Kiedy zbierać buraki i kiedy wykopać je na zimę?
Buraki czerwone na zimę wykopuj od końca września do początku października, gdy korzenie mają 6–8 cm średnicy, i skończ przed pierwszym przymrozkiem w twojej okolicy. Botwinkę rwij w czerwcu i lipcu, a młode buraki na bieżąco i do marynowania w całości wyrywaj od lipca do września.
| Buraki na zimę | koniec IX–początek X, korzeń 6–8 cm |
|---|---|
| Botwinka i młode buraki | VI–VII botwinka, VII–IX na bieżąco |
| Pierwszy przymrozek (mediana IMGW-PIB) | Białystok 2 X, Warszawa 18 X, Gdańsk 4 XI |
| Błąd przed piwnicą | mycie korzeni, bo wilgoć w skrzynce psuje zapas |
Autor: Kornel Dubieniecki · Opublikowano: · Zaktualizowano:
Przypomnij mi
W tygodniu przed 1 lipca wyślemy Ci e-mail, że zaczyna się termin zbioru: burak ćwikłowy. Co roku, dopóki się nie wypiszesz. Przy okazji dostaniesz nasz newsletter z sezonowymi poradami.
Kalendarz zbioru
| Zbiór | VII–X |
|---|---|
| Siew | IV–VI |
| Rozstaw | Rzędy co 30–35 cm, w rzędzie co 8–10 cm po przerwaniu |
| Gleba | Próchnicza, pH 6,0–7,0, bez świeżego obornika |
| Mrozoodporność | Tak |
Uwaga o regionie: w Polsce terminy różnią się o około ±2 tygodnie. Na zachodzie i w pasie nadmorskim zbieraj wcześniej, a na wschodzie i w rejonach podgórskich odpowiednio później.
Wyrywać czy wykopywać? Młode buraki na lekkiej glebie wyrwiesz ręką, ale zapas na zimę lepiej podważyć widłami, bo urwany koniec korzenia i zadrapana skórka skracają przechowanie. Buraki znoszą lekki przymrozek, do około −2°C, ale według metodyki integrowanej produkcji przymrozki w czasie zbioru pogarszają przechowywanie korzeni. Dlatego zapas do piwnicy wykop, zanim przyjdzie pierwszy przymrozek.
Kiedy wykopać buraki na zimę w twoim regionie?
Pierwszy jesienny przymrozek (≤0°C na wysokości 2 m) przychodzi w różnych częściach Polski z miesięczną różnicą. Według naszego opracowania danych IMGW-PIB z lat 1995–2024 jego mediana to 2 października w Białymstoku, 9–10 października w Toruniu i Olsztynie, 17–18 października w Poznaniu, Wrocławiu i Warszawie, a dopiero 2–4 listopada w Zielonej Górze i Gdańsku. Raz na dziesięć lat przymrozek przychodzi o 9–21 dni wcześniej, w Białymstoku już 19 września. Na wschodzie i północnym wschodzie kończ więc wykopki pod koniec września, na zachodzie i nad morzem możesz zostawić buraki do połowy października. Daty dla 18 miast znajdziesz na stronie ostatnie przymrozki.
Po czym poznać, że burak jest gotowy do zbioru?
Do przechowania najlepsze są korzenie o średnicy 6–8 cm. Nać może jesienią lekko żółknąć od spodu, ale zaschnięcie całej grządki bywa sygnałem choroby albo nornic. Przed pełnym zbiorem wykop 1–2 korzenie z końca rzędu i sprawdź ich wielkość. Główne wykopki na zimę przypadają na przełom września i października. Profil buraka ćwikłowego i strona kiedy siać buraki opisują uprawę i siew.
Jak zbierać buraki krok po kroku?
Przy suchej glebie podlej lekko dzień wcześniej. Podważ widłami obok rzędu i wyciągaj korzeń z naćią, nie szarp samych liści. Otrzep ziemię ręką, ale nie myj, jeśli idzie do piwnicy. Nać skróć do 1–2 cm nad koroną. Zdrowe, równe korzenie ułóż w skrzynkach z wilgotnym piaskiem w 0–4°C, a uszkodzone zjedz w pierwszej kolejności. Więcej o piwnicy i kopcu przeczytasz w poradniku zbiory i przechowywanie warzyw.
Jakich błędów unikać przy zbiorze buraków?
Nie obcinaj naci tuż przy korzeniu, bo rana na koronie gnije. Nie składuj umytych, mokrych buraków w folii. Unikaj wykopków w mokrej, ciężkiej glebie, bo kaleczysz skórkę. Po suszy nie czekaj na jeden ulewny deszcz przed zbiorem, bo korzenie pękają. Lepiej podlewać równomiernie w sierpniu i wrześniu.
Najczęściej zadawane pytania
Kiedy zbierać buraki na przetwory?
Na marynowane buraczki w całości wybieraj korzenie 3–5 cm, od lipca do września, bo małe gotują się równo i mieszczą się w słoiku. Na ćwikłę, tarte buraczki i barszcz bierz pełnowymiarowe korzenie z wykopków pod koniec września.
Czy obcinać nać przy zbiorze buraków?
Tak, zostaw 1–2 cm ogonków nad koroną. Długa nać wysusza korzeń w przechowalni, a obcinanie „do zera” uszkadza koronę i przyspiesza gnicie.
Dlaczego buraki drewnieją w środku?
Najczęściej od suszy, zbyt długiego trzymania w gruncie albo odmiany nieprzechowalnej. Utrzymuj równą wilgotność i nie czekaj z wykopkami do pierwszych mrozów.
Profil rośliny
Pełne dane uprawowe, pielęgnacja i odmiany:
Burak ćwikłowy w encyklopedii → Wszystkie terminy: Burak ćwikłowy →