Kiedy zbierać kapustę? Wczesna latem, późna przed mrozami
Kapustę wczesną zbieraj w czerwcu–lipcu, gdy główka jest twarda i ciężka. Późną, do kiszenia i przechowania, ścinaj we wrześniu–październiku, przed mrozami poniżej około −5°C.
Kalendarz zbioru
| Zbiór | VI–VII, IX–X |
|---|---|
| Siew | II–IV |
| Sadzenie | IV–VI |
| Rozstaw | Odmiany wczesne 40 × 40 cm (do 50 × 40 cm), późne 60 × 60 cm (50–70 cm) |
| Gleba | Żyzna, próchnicza, utrzymująca wilgoć, w pierwszym roku po oborniku lub kompoście; pH 6,5–7,5 |
| Mrozoodporność | Tak |
Uwaga o regionie: w Polsce terminy różnią się o około ±2 tygodnie. Na zachodzie i w pasie nadmorskim zbieraj wcześniej, a na wschodzie i w rejonach podgórskich odpowiednio później.
Po czym poznać, że kapusta jest gotowa do zbioru?
Ściśnij główkę dłonią. Dojrzała jest twarda, zwarta i wyraźnie ciężka jak na swój rozmiar. Jeśli ugina się pod palcami, daj jej jeszcze tydzień lub dwa. Wygląd zewnętrznych liści niewiele mówi — liczy się zwartość samej główki.
Przy wczesnych odmianach nie zwlekaj. Gdy główka się zewrze, potrafi pęknąć w kilka dni, szczególnie po deszczu. Późna kapusta jest cierpliwsza i może stać na grządce do października. Lekki przymrozek jej nie szkodzi, ale główki zetnij przed mrozami poniżej około −5°C. Uprawę od siewu po zbiór opisujemy na stronie kapusty głowiastej białej.
Jak zbierać kapustę krok po kroku?
- Wybierz suchy dzień — mokre główki gorzej się przechowują.
- Odegnij zewnętrzne liście i zetnij główkę ostrym nożem tuż nad ziemią.
- Zostaw przy główce 2–3 liście okrywające. Chronią ją przed obiciem i wysychaniem.
- Odłóż osobno główki pęknięte, z ranami i śladami żerowania — idą do kuchni w pierwszej kolejności.
- Zdrowe, twarde główki przeznacz na kiszenie albo do przechowania.
Kapustę do przechowania trzymaj w 0–2°C, przy wysokiej wilgotności, w piwnicy lub w chłodnym pomieszczeniu gospodarczym. Ułóż główki pojedynczo na półce i przeglądaj co kilka tygodni. Zgniłe liście zewnętrzne zdejmuj od razu, zanim pleśń przejdzie na kolejne warstwy i sąsiednie główki. Więcej o warunkach w piwnicy i kopcu przeczytasz w poradniku zbiory i przechowywanie warzyw.
Jakich błędów unikać przy zbiorze kapusty?
Najczęstszy błąd to czekanie z wczesną kapustą „aż jeszcze urośnie”. Przetrzymana pęka i szybko psuje się w lodówce. Drugi to ścinanie późnych odmian w deszczu i składanie ich mokrych w ciasnych skrzynkach — wtedy gniją od środka.
Nie zostawiaj też główek do listopada w nadziei na dłuższy wzrost. Silny mróz uszkadza tkanki i taka kapusta nie wytrzyma przechowania. Po zbiorze usuń z grządki głąby i korzenie. Jeśli zobaczysz na korzeniach narośla kiły kapusty, nie wrzucaj ich do kompostownika, bo zarazisz ziemię na kolejne lata. Jesienne prace na grządkach znajdziesz w kalendarzu na październik.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo późna kapusta może stać na grządce?
Do października. Lekkie przymrozki jej nie szkodzą, ale zetnij główki, zanim temperatura spadnie poniżej około −5°C.
Dlaczego główki kapusty pękają przed zbiorem?
Wczesne odmiany pękają, gdy stoją za długo po zwarciu główki, a wszystkie — po ulewie następującej po suszy. Zbieraj na czas i podlewaj równomiernie.
W jakiej temperaturze przechowywać kapustę?
W 0–2°C, przy wysokiej wilgotności powietrza. Główki zostaw z kilkoma liśćmi okrywającymi i przeglądaj co kilka tygodni.
Profil rośliny
Pełne dane uprawowe, pielęgnacja i odmiany:
Kapusta głowiasta biała w encyklopedii → Wszystkie terminy dla Kapusta głowiasta biała →